Ethiopie Ananas - Blond Roast

Notes gustatives : Ananas frais, sucre roux

Origine : Yirgacheffe, Gedeb - Ethiopie

Processus : Co-anaérobie

Variétés : 74110, 74112

Altitude : 1900m - 2300m

On vous fait redécouvrir l'Ethiopie Ananas de nos début dans un style de torréfaction différent : plus court, plus frais ! 

La première fois qu’on a goûté ce café, impossible d’hésiter : il fallait qu’on vous le fasse découvrir !

Tout l’esprit Roastosaur se retrouve dans ce café : original, surprenant et gourmand, de sa conception jusque dans la tasse.

Il vient de Chelchele, dans la région de Gedeb, au cœur du célèbre terroir de Yirgacheffe. Ici, les cerises de café sont soigneusement sélectionnées à la main avant de suivre un procédé de fermentation particulièrement original : elles sont placées dans des cuves hermétiques avec de l’ananas frais cultivé localement, pendant plusieurs jours. Cette fermentation en absence d’oxygène permet aux arômes de l’ananas de s’exprimer au cours du processus et apporte au café une belle complexité tropicale.

Après la fermentation, les cerises sont séchées lentement pendant plusieurs semaines, avec un suivi attentif du séchage pour préserver la qualité du café.

Un café hors du commun, pour celles et ceux qui aiment sortir des sentiers battus.

En tasse, on retrouve un café exotique et gourmand, où l’ananas frais s’exprime avec beaucoup de netteté. Cette nouvelle torréfaction, plus courte, met davantage en avant le fruit tropical tout en conservant la rondeur et la gourmandise qui font le charme de ce café. Peu acide, il offre une tasse juteuse, douce et particulièrement facile à boire, aussi bien en espresso qu'en filtre.

Pour qui : pour les amateurs de cafés originaux et fruités, sans acidité marquée. Un café qui ne laisse pas indifférent.