Pérou - Cajamarca - Edition Limitée

Notes gustatives : Hibiscus, mélasse, onctueux

Origine : Cataratas San Andres, Palma Central

Processus : Lavé

Variétés : Bourbon, Tabi, Caturra

Altitude : 2100 m

On a mis du temps à choisir le café qui allait rejoindre notre sélection en édition limitée… mais quand on a goûté celui-ci, ça a été une évidence. Il nous a tellement plu qu’on avait envie de vous le faire découvrir à notre tour !

Notre café péruvien vient de Palma Central, dans la région de San Andrés, un terroir particulièrement humide situé à proximité de ses célèbres cascades. Cette humidité est idéale pour la culture du café, mais elle complique sérieusement le séchage des grains après récolte.

Pour répondre à ce défi, la coopérative Coopagro a lancé en 2022 un projet visant à améliorer les conditions de séchage dans la région. Dix-huit lits de séchage ont ainsi été installés et les producteurs formés à leur utilisation, afin de garantir un séchage plus homogène et de mieux préserver la qualité de leur café.

Préparé en process lavé, ce café offre une tasse tout en douceur, avec une texture onctueuse et presque lactée. L’hibiscus apporte une jolie dimension florale et fruitée, tandis que la mélasse vient arrondir l’ensemble avec une touche gourmande et réconfortante.

En tasse, on retrouve donc un café onctueux et floral, élégant sans être démonstratif, avec une belle longueur et une texture particulièrement agréable. En méthode douce, il se montre doux et réconfortant ; en espresso, il gagne en intensité tout en conservant son côté moelleux et raffiné.

C’est justement cet équilibre entre fruité, douceur et texture qui nous a séduits dès la première dégustation.

Pour qui : pour ceux qui aiment les cafés doux et élégants, avec une texture réconfortante et un fruité tout en finesse. À découvrir en filtre, en piston, comme en espresso.