Cauca - Colombie

Notes gustatives : Forêt noire

Origine : Cauca, Cajibio - Colombie

Processus : Lavé

Variétés : Colombia, Castillo, Typica, Caturra

Altitude : 1700m - 1900m

Nous sommes particulièrement fiers de vous présenter notre tout premier « café à projet ».

Dans la région de Cauca, en Colombie, la Fédération des Paysans du Cauca accompagne des producteurs qui ont fait le choix du café comme alternative aux cultures illicites. Ici, le café est bien plus qu'une culture : il est un vecteur de paix, d'éducation et de développement pour les communautés locales.

La Fédération accompagne aujourd'hui plusieurs centaines de producteurs à travers des formations agricoles, un soutien à la qualité et au développement de leurs exploitations. Le projet porte également une attention particulière à l'agriculture durable, à l'autonomisation des femmes et des jeunes et à la reforestation.

Et parce que nous aimons les projets qui vont jusqu'au bout de leurs convictions, ce café est produit selon les principes de l'agriculture biologique et transporté jusqu'en Europe à la voile, pour limiter l'empreinte carbone de son voyage.

En tasse, le Cauca nous a séduits par sa douceur et sa gourmandise, particulièrement remarquables pour un café lavé. Les notes délicates de cerise se mêlent au chocolat noir, pour évoquer une véritable forêt noire en tasse. Le résultat est rond, soyeux et réconfortant, avec une belle finesse.

Un café qui nous plaît autant pour ce qu'il raconte que pour ce qu'il offre en tasse : une belle alliance entre plaisir, engagement et savoir-faire paysan.

Pour qui : ceux qui aiment leur café avec subtilité et douceur, à savourer aussi bien noir qu’avec du lait, tout en délicatesse.