Maya - Guatemala

Notes gustatives : Caramel, mirabelle

Origine : Huehuetenango - Guatemala

Processus : Lavé

Variétés : Blend

Altitude : 1750 m

Ce café-là, on l’a tellement aimé dans notre blend qu’on n’a pas résisté à l’envie de vous le proposer en solo. Il mérite clairement la scène rien que pour lui !

Notre café guatémaltèque vient du cœur de Huehuetenango, l’une des régions les plus emblématiques du Guatemala pour le café de spécialité. Située dans le nord-ouest du pays, cette région bénéficie d’altitudes élevées et d’un climat particulièrement favorable à la culture du café.

Le Maya est issu à 80 % du programme Qawale, un projet qui accompagne près de 400 petits producteurs de Huehuetenango. Le programme agit notamment sur la rémunération selon la qualité, la formation des producteurs et la collecte du café, afin de mieux valoriser leur travail et leur permettre de développer durablement leur production.

Préparé en process lavé, ce café offre une tasse nette et éclatante, qui met particulièrement bien en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées.

En tasse, la mirabelle apporte une belle vivacité et un côté fruité et lumineux, tandis que le caramel vient apporter douceur et gourmandise. Un café équilibré et expressif, avec une belle fraîcheur qui donne envie d’y revenir.

C’est justement cette combinaison entre éclat et gourmandise qui nous a séduits et qui en fait un café aussi agréable à boire seul qu’à retrouver dans notre Blend.

Pour qui : pour ceux qui veulent une tasse qui réveille les papilles, un café éclatant en espresso ou en méthode douce.